NASI HAINAN ( HAINANESE CHICKEN RICE )

NASI HAINAN ( SINGAPORE )

Selamat datang di Myrecipes-Kim.blogspot.com. Kali ini kami akan memberikan resep Nasi Hainan yang sangat familiar dan terkenal di telinga masyarakat singapura.

Nasi Hainan Singapore merupakan salah satu makanan khas dari Singapore. Berdasarkan sejarahnya resep nasi ayam hainan biasanya tersaji di tempat-tempat makan atau restauran chinese food. Tetapi di Singapore sana, makanan yang satu ini tidak lagi hanya dinikmati oleh orang keturunan Tionghoa saja. Selain karena rasanya yang enak dan nikmat yang terpenting nasi ayam hainan ini termasuk makanan halal.

Maka dari itu Myrecipes-Kim akan membagikan resep salah satu Nasi Hainan yang khas lezat dengan kuah kaldunya yang special. Disebut juga disana sebagai Nasi Hainan Singapore, karena dapat dijumpai dengan mudah di kedai makan manapun. sampai restoran dan hotel menyediakan nasi ayam hainan singapura ini. Kemungkinan besar resep nasi ayam dari singapura ini sudah mendapatkan modifikasi dari akar aslinya yaitu pulau hainan cina.

Daging ayam di sediakan melalui cara tradisional Hainan yaitu merebus seluruh ayam dan kaldu tulang ayam atau babi ( Non Halal ), menggunakan air rebusan sebanyaknya dan hanya menambahkan dengan air jika perlu, segalanya menurut citarasa orang Cina terhadap " Kaldu Asli ". Kaldu ini tidak di gunakan untuk penyediaan nasi, sebaliknya melibatkan kaldu ayam yang di hasilkan khususnya untuk tujuan tersebut, maka hasilnya nasi yang berminyak dan berperisa yang di berikan nama " Nasi Minyak ". Meniru gaya dari penyediaan Nasi Lemak. Makanan khas ini terdiri dari ayam masak di tambah nasi wangi dengan pelengkap sambal pedas juga jahe tumbuk. Dalam satu variasi yang lain, ayam di celup dalam es setelah di masak untuk menghasilkan kulit selicin agar - agar, yaitu  Báijī ( 白鸡 ) atau " Ayam Putih " di banding dengan Lǔjī ( |卤鸡 ) " Ayam Inti " yang lebih tradisional, juga di kenali sebagai  Shāojī (烧鸡) atau " Ayam Panggang ".

Well, Daripada semakin penasaran yuk kita simak bumbu dan bahan - bahan membuat Nasi Hainan seperti berikut ini :

RESEP NASI HAINAN ( HAINANESE CHICKEN RICE )

 Bahan dan Bumbu Nasi Hainan :

• 2 siung Bawang Putih, memarkan
• 2 cm Jahe, memarkan
• 3 sendok makan Minyak Goreng
• 2 sendok makan Minyak Wijen
• 400 gram Beras, cuci bersih
• 550 ml Kaldu Ayam
• 2 1/2 sendok teh Garam

Bahan Ayam Rebus :

• 2 1/2 sendok teh Garam
• 1 ekor Ayam Kampung / Ayam Negeri

Bumbu - bumbu yang di haluskan :

• 3 cm Jahe dihaluskan untuk olesan
• 1 sendok teh Garam untuk olesan
• 1 sendok makan Minyak Wijen untuk olesan ayam
• 3 cm Jahe dihaluskan untuk olesan
• 3 cm Jahe, memarkan
• 1 sendok teh Garam untuk olesan
• 1 batang Daun Bawang, dipotong 1 cm
• 1.500 ml Air
• 5 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Gula Pasir

Bahan Kuah Ayam Rebus :

• 1.300 ml Kaldu Ayam dari Rebusan Ayam
• 250 gram Labu Siam dipotong kotak 2 cm
• 1/4 sendok teh Merica Bubuk
• 2 buah Daun Bawang

Bahan Sambal Hainan :

• 5 buah Cabai Rawit, tumbuk kasar
• 1 buah Cabai Merah, tumbuk kasar
• 1 siung Bawang Putih dicincang
• 1 cm Jahe, cincang
• 150 ml Air
• 1/2 sendok teh Kecap Manis
• 1/2 sendok teh Garam
• 2 sendok teh Gula Pasir
• 1/2 sendok teh Air Jeruk Purut
• 1 sendok teh Kecap Inggris

Bahan Saus Jahe :

• 1/2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis
• 150 ml Kaldu Ayam
• 1 1/2 sendok makan Kecap Ikan
• 25 gram Jahe

Cara Membuat Nasi Hainan :

• Tumis bawang putih dan jahe dalam campuran minyak goreng dan minyak wijen sampai harum.
• Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan minyak wijen.
• Tambahkan kaldu dan garam. Diamkan sampai terserap. Kukus 20 menit sampai matang.

Cara Membuat Ayam Rebus Hainan :

• Bersihkan ayam dari bulu - bulu halus yang melekat, potong ceker, tunggir, leher dan kepalanya. Sisihkan bagian - bagian tersebut ( kita gunakan untuk membuat kuahnya )
• Letakkan ayam di atas talenan, ambil segenggam garam kemudian gosok - gosokkan garam ke seluruh bagian ayam. Lakukan scrubbing pada ayam seperti ketika luluran. Lakukan hingga seluruh permukaan ayam licin dan bersih ( kulit terasa kesat ketika di pegang ).
• Kemudian cuci ayam sampai bersih di air mengalir.
• Lalu Oles ayam dengan campuran jahe, minyak wijen, dan garam. Diamkan 30 menit.
• Masukkan jahe, daun bawang, dan garam ke rongga ayam. Tutup ujungnya dengan tusuk gigi agar tidak keluar.
• Didihkan air, garam, dan gula. Masukkan ayam. Usahakan terendam. Setelah berubah warna, kecilkan api. Tutup panci, rebus 20 menit. Keluarkan ayam, lap kering dan buang bumbu di perut ayam.
• Potong-potong ayam, hidangkan dengan kuah dan nasi.

Cara Membuat Kaldu Ayam Hainan :

• Rebus air rebusan ayam. Tambahkan labu siam dan merica.
• Masak sampai labu siam matang. Taburkan daun bawang

Cara Membuat Sambal Hainan :

• Rebus cabai, bawang putih, dan jahe hingga mendidih.
• Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula. Aduk rata. Angkat.
• Tambahkan air jeruk purut.

Cara Membuat Saus Jahe :

• Tumis jahe sampai harum
• Tambahkan kaldu, masak sampai mengental. Angkat. Saring 50 ml
• Tambahkan kecap ikan, aduk rata

Tips : 

• Selama merebus ayam, buang busa yang muncul ke permukaan hingga kuah benar - benar bebas dari busa. Karena busa ini menimbulkan rasa yang tidak enak pada kuah rebusan.
• Gunakan ayam kampung yang masih muda supaya mudah empuk saat di rebus. Jika menggunakan yang sudah tua, rebus sampai empuk dengan takaran air sesuai selera anda.
• Kenapa menggunakan garam untuk men-scrub ayam ? Karena jika kita menggunakan ayam potong biasa itu bisa membuat bau ayam berkurang. Garam dengan butiran yang agak kasar memberikan hasil yang lebih bagus.

Selamat mencoba resep ini di rumah ya bunda...

Ternyata proses pembuatan resep Nasi Hainan tidak sesulit yang di kira ya bun ..

So saat ini tidak perlu beli Nasi Hainan di restoran lagi dong yaa.. Dijamin rasanya lezat untuk di santap ! 😄😋

Terima kasih telah mengunjungi Myrecipes-Kim.blogspot.com. Semoga resep ini bisa menjadi menu masakan favorite untuk keluarga anda. Silahkan like and share yaa..

Baca juga lainnya :

- SUP LABU KARI ( COCONUT CURRIED PUMPKIN SOUP )
- NASI HAINAN ( HAINANESE CHICKEN RICE )
- AYAM BEKAKAK ( JAVANESE GRILLED CHICKEN )
- AYAM GORENG KOREA ( HOT AND SPICY KOREAN CHICKEN )
- GULAI AYAM SIE MANOK ( CHICKEN CURRY SIE MANOK )
- AYAM BAKAR TALIWANG ( LOMBOK SPICY GRILLED CHICKEN )
- AYAM BETUTU ( ROASTED CHICKEN WITH BALINESE SPICES )

- AYAM WOKU ( MANADONESE SPICY SWETED CHICKEN )
- AYAM GORENG KREMESAN ( FRIED CHICKEN WITH CRUNCHY FLAKES )